不知道大家有没有观察过，一般中年和老年人的朋友不喜欢去旅馆吃，这可能与他们有关系，以更加关注健康的概念，而饭中的物理物品通常是不可避免的，还有餐具卫生。问题存在，因此更多中年和老年朋友更愿意在家烹饪，下面介绍在厨房里厨房油烟的危害有多大？

      对人类而言，烹饪绝对是一件极其重要的事情，厨房也是每个家庭必不可少的地方，然而，厨房的油烟却对人类健康有很大的危害。

厨房油烟是食用油和食物在高温加热的条件下，经过一系列的复杂变化产生的热氧化分解物，其中不分分解产物以烟雾的形式散发到空中，形成油烟，油烟的成分与加热温度也有很大的关系，170摄氏度时只有少量烟雾产生，当温度达到250摄氏度时就会产生大量的油烟，油烟气的成分非常复杂，主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等己知高致癌物。

       厨房油烟的危害极大，全球范围内每 20S 就有一人因为家庭厨房油烟污染而丧命。厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是中年人更易患心脑血管疾病。厨房油烟污染很容易使人患上支气管炎或是肺炎之类的呼吸类疾病，甚全会增大患癌症的几率大量的研究表明，长期暴露于油烟中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者，还会引起多种突变症状。因此，绝不能忽视油烟对身体的危害，据统计，在没有通风的厨房中烹调，油烟中的有害气体，相当于 6 盒香烟，96 支香烟在燃烧。家庭主妇肺癌发病率高，这和他们常在厨房做饭烧菜有关。

      很多人烧菜时候喜欢把油加热到，冒烟在炸、炒食物时，厨房内常常有烟弥漫，刺眼呛喉。这样操作，既破坏了菜肴的营养成分，又严重污染了厨房内的空气。做菜时候油温越高，油烟气越多，产生的有害物质就越多，当油温打到 240°C以上，油烟气中含有致癌性很强的 3，4-茉并芘等物质，可诱发肿瘤，造成细胞染色体损伤。