对于油烟监测，主要由前端监测设备和后端监管平台组成，油烟监测设备的实现功能：目前常用监测参数有：油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃、风机与净化电流、风机与净化器状态、设备状态等。查看数据应该实现PC端+移动端APP。

 

餐饮油烟在线监测系统采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。同时，油烟排放情况可以通过在线监控大数据平台实时查询，实时对餐饮企业的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃值、风机开启状态、净化器开启状态等进行监测，由监测设备终端通过4G无线网络实时上传到大数据平台。

 

目前市面上应用的油烟监测产品，其监测原理大多有以下几种：

 

（1）电化学法

 

电化学法的监测精度较低，采用单边安装的方式，需要频繁维护，平均1-2周维护一次，还需每年更换探头。油烟探头在油烟排放管道等位置采样油烟气体，将采集到的油烟气体传到具有多孔位的筛子传感器中，传感器的孔位接收到油烟颗粒，使得筛子的通过阻力增加，导致电流强度发生了变化，通过电流程度和油烟浓度之间的线性关系（成正比关系），根据电流强度从而计算油烟浓度。

 

（2）光散射原理

 

光散射原理目前有三种监测方法，分别是前向光散射、后向光散射、聚光散射法。

 

前向光散射：前向光散射采用单边安装，具有较强抗震动能力，反吹系统的应用使得设备免于维护，测量精度也比较高。前向光散射是使用一束波长635的激光照射搭配需要被检测的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，通过散射光强度和油烟粒子量的线性关系（成正比关系），建立确定的对应关系，经过厂内标准浓度标定后，得到准确的油烟浓度。

 

后向光散射：后向光散射的测量装置简单，将激光器和光探测器安装在同一侧，不需要进行角度校准，即可进行测量。利用介质的辐射传导方程描述多散射过程，通过选取合适的边界条件对方程进行求解，得出油烟浓度。

 

聚光散射法：聚光散射法的测量精度比前向光散射jing高，大约高10倍左右。监测通道中的单色光源（通常使用红外光）发射端和接收端呈一条直线，当采集到的油烟气体进入通道与单色光源交汇产生散射光时，接收端接收此时的光学变化，并将其转化为电信号或数字信号，经过放大处理被传送到检测器上进行显示，得出油烟浓度。

 

（3）对光法

 

对光法是光学方法的一种，测量精度比电化学法高，比前向光散射法低。通常采用双边固定安装，一边是发射端，一边是接收端。发射端持续发出红外线光波，当油烟颗粒进入到传感器中，油烟颗粒与激光束交汇发生散射并产生散光，使接收端在接收到的已经发生光学变化的光波，从而分析得出油烟浓度。