经常提到大气污染会影响环境，那么餐饮油烟都有哪些危害呢？首先我们看一下油烟成分，食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。研究表明：油烟气组成化合物至少有300多种，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内脂、杂环化合物等。

       同时油烟对人体有很大的伤害：

1、影响呼吸系统：易引发慢性等疾病，同时对人的肺部功能有明显影响；

2、免疫毒性：影响机体的细胞免疫、免疫监视功能等，使机体的免疫功能下降；

3、致突变性：存在能引起基因突变、DNA损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质；

4、致癌危险：是鼻咽癌、肺癌发生的可疑因子，存在有挥发性亚硝酸等已知突变致癌物；

      同时油烟还是城市雾霾的诱因，成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，是城市雾霾天气的诱因。近年来随着经济的快速发展和城市步伐不断加快，餐饮业的油烟排放也成为了大气污染中的重要气体，餐饮业的油烟排放问题已经严重引起了环保部门的重视。但是餐饮业的污染源光而多，并且间歇性排放，监管的难度特别大。

      最开始应对方法便是安装油烟净化器，但是很多餐饮店商家的环保意识不够，不会主动安装净化器。再加上净化器清洗困难的问题，很多的商家安了也不会一直使用，只适当做应付检查的工具。并且市面上净化器的参差不齐也导致很多的有的商家安装了油烟净化器，排放的油烟也超标。这就加大了环保部门的监管难度。

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