随着国家对环境保护的重视，餐饮业也成为环境监测的重点。因此，许多地区都对餐饮店进行了检查，并不断提高标准并加大餐饮油烟监测力度。

     众所周知，餐饮行业的油烟是空气污染的三大“杀手”之一，也是空气中PM2.5检测超标的重要原因之一。为了控制油烟的污染，我们首先必须知道油烟对环境的危害。根据油烟监测结果，餐饮业产生的空气污染物以油烟的形式排放到环境中，按其形式一般可分为颗粒物和可挥发性物质。其中，油烟颗粒主要来自烹饪过程中油脂的挥发缩合，油性食品原料的分解和裂化统称为油烟，而可挥发性物质主要是指挥发性有机化合物。

     油烟工况在线监测仪可对餐饮企业净化器运行状态、风机运行状态、烟道工况参数等指标进行在线监控。设备内置通讯功能，支持HJ212-2017数据通信协议，具有连续、及时可靠地进行数据传输能力，具备实时数据发送、状态信息发送等功能。设备配备存储芯片，可存储至少一年的历史运行数据，支持历史数据的提取，同时可支持现场检修、巡视记录考勤管理功能。设备具备定时功能和校准功能，可保持和服务器的同步，也可以远程进行校时，时钟误差在48小时内不超过千分之0.5，具备稳定性和准确性。设备若在通讯时出现故障具备续传功能，在设备通讯恢复后也支持该项功能。

     油烟监测设备可以和移动手机APP进行联动，app中具有实时监测、地图监控、企业监控、超标查询、历史数据、数据分析、设备维护、企业管理和用户管理等功能，可随时随地查看餐饮企业工作状态，为违法以及运维提供便利的现场操作平台工具，且方便携带，维护简单，提高了监管效率。